Ce fromage, au lait cru de vache, est l'un des plus corsés des fromages suisses grâce à 6 mois d'affinage.
Il doit aussi son goût si particulier à sa recette traditionnelle et ancestrale, et qui reste, à ce jour, toujours secrète.
Ce que nous savons, c'est qu'il va être frotté avec une fameuse saumure aux herbes, lors de sa maturation.
Pâte pressée mi cuite. MG : 30 % sur Poids Total.
Allergène : lactose |
